Eleonora Giorgi a débuté sa carrière avec un rôle de figuration dans le giallo de Paolo Cavarra, La Tarentule au ventre noir. Puis elle a poursuivi avec Les Rangers défient les karatékas de
Bruno Corbucci.
En 1977, elle décroche un premier rôle dans Liberi armati pericolo où elle côtoie
Tomás Milián. Mais c'est sa présence dans
Inferno (1980) de
Dario Argento, et sa mort horrible qui lui donne l'un de ses plus beaux rôles au cinéma. Elle enchaîne avec Nudo di donna (1981) de et avec
Nino Manfredi.
En 1982, elle donne la réplique à
Marcello Mastroianni dans Oltre la porta de Liliana Cavani.
Eleonora Giorgi a quitté pendant un certain temps le monde du cinéma pour entretenir une ferme à la campagne.
En 2009, sortira son deuxième film L'Ultima estate.