Elle est la fille du scénariste Jean-Claude Deret (Claude Breitman) et de la comédienne québecoise Céline Léger. Elle fait une première apparition en tant que comédienne, toute petite fille en 1965, dans un épisode de la série écrite par son père : Thierry la Fronde (Saison 3, Les Héros). Sa famille compte plusieurs médecins. Enfant, elle était passionnée par la biologie et les abeilles en particulier. Elle passa une partie de son enfance à Mennetou-sur-Cher en Sologne et fréquenta le lycée de Romorantin dans le Loir-et-Cher. Élève du cours Simon, elle fut une des animatrices de l'émission Récré A2 dans les années 1980. En 1986, elle enregistre avec Arnold Turboust le tube Adélaïde, dont la sortie a coïncidé avec Libertine de Mylène Farmer, mettant la bande FM au goût de l'Ancien Régime pour quelques semaines. En 2001 elle réalise Se souvenir des belles choses avec Isabelle Carré et Bernard Campan. Le film est récompensé en 2003 par trois Césars dont celui de la meilleure première oeuvre de fiction. En 2004, elle met en scène au Théâtre de l'Atelier à Paris la pièce de théâtre L'Hiver sous la table de Roland Topor.
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“ Malgré certaines maladresses, Breitman réussi à nous montrer que cette maladie détruit deux êtres à la fois : le malade et celui qui l'aime. ”— Cecil10 novembre 2013
“ outre le charme d' A.Fleurot et Z.Breitman ainsi que la classe d' O.Marchal, le tout est trop classique et trop téléphoné. ”— dwight18731 janvier 2015
“ LC est une grosse machine d'écriture un peu vaine qui tourne à plein régime, mais qui offre deux mémorables scènes à Pacôme et Breitman. ”— clemo 5 juin 2022
“ Personnages au bord de la crise de nerfs. Savoureux dialogues digne d'une pièce de théâtre. Très bons seconds rôles Aka Zabou Breitman. ”— mllegmx8817 août 2023